Essa deliciosa massa com sardinha vai te ganhar pelo aroma e sabor. Uma receita tradicional e simples de fazer, perfeita em todas as situações, no almoço em família ou jantar com amigos. Rende 5 porções e fica pronta em 50 minutinhos.
E aqui não guardamos segredos: amor e carinho a gosto! Bom apetite!
Ingredientes
- 400g de massa longa (linguine)
- 3 latas de sardinha artesanal em conserva
- 3 bulbos de ervas-doce com a parte superior.
- 2 cebolas grandes
- 2 colheres de uvas-passas brancas
- 2 colheres de sopa de pinhões
- 1 colher de pasta de anchova ou anchovas picadas
- 5 colheres de azeite, pode ser o próprio azeite da conserva da sardinha
- 4 pitadas de açafrão em pó
- Sal, pimenta do reino moída
Modo de Preparo
1. Mergulhe as uvas-passas em água morna. Descasque as cebolas e pique-as finamente.
2. Corte a base da erva-doce, retire as folhas mais duras e lave-as. Ferva 4 litros de água com 1 colher de sal grosso em uma panela e mergulhe a erva-doce com o topo. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até ficarem muito macias e remova-as com uma escumadeira. Reserve a água para cozinhar, deixe escorrer em uma peneira e pique-as finamente com uma faca.
3. Escorra as sardinhas e retire as espinhas centrais.
4. Deite o azeite numa frigideira e doure as cebolas. Coloque as ervas-doce por cerca de 10 minutos e adicione a pasta de anchova. Quando derreter, doure os pinhões. Em seguida, adicione as uvas-passas escorridas e misture por 30 segundos antes de incorporar a sardinha. Cozinhe por 3 minutos, misturando sem medo de quebrar as sardinhas. Adicione bastante pimenta, polvilhe com um pouco de flor de sal e açafrão e retire do fogo.
5. Cozinhe o macarrão ao dente na água da erva-doce e depois escorra, mas não completamente. Despeje-os na frigideira e misture bem. Sirva a massa com sardinha quente ou fria.
Dica
Como na Sicília, esta receita pode ser feita com macarrão perfurado, bucatini ou perciatelli.
Porção: serve 5 porções
Tempo de preparo: 50 min
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Foto: Elle à Table
