Tradição e sabor nesta deliciosa receita de sardinhas vermelhas com cuscuz. Você sabia que o cuscuz é um dos pratos preferidos dos franceses?
Essa receita da gastronomia africana pode ser combinada com outras receitas. Assim, nós indicamos cozinhar com as sardinhas artesanais em conserva da Fui ao Mar. Rende 4 porções e fica pronta 40 minutinhos. E o segredo a gente conta: amor e carinho a gosto!
Ingredientes
- 1 punhado pequeno de hortelã fresca, rasgada
- 500g de sardinha artesanal em conserva
- Azeite
- 2 cebolas roxas, descascadas e picadas
- 1 bulbo de erva-doce, partes superiores removidas e reservadas e bulbo picado
- 1 pimenta dedo-de-moça fresca picada
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 1 folha de louro
- 300g de cuscuz
- 500g de tomates maduros processados ou picados
- 2 filés de anchova picados
- Sal marinho
- Pimenta do reino moída na hora
- 2 limões, com casca e cortados ao meio
- 8 colheres de sopa de iogurte natural
Modo de Preparo
1. Primeiro, coloque as sardinhas em uma camada na bancada para ter uma ideia de quanto você está lidando. Em seguida, pegue uma panela com uma tampa – de preferência uma que seja do tamanho certo para o peixe ser espalhado em uma camada.
Isso é para que todos possam cozinhar ao mesmo tempo. Coloque a panela no fogo, adicione 4 ou 5 colheres de sopa de azeite e frite lentamente a cebola, a erva-doce, a pimenta dedo-de-moça, as sementes de erva-doce e a folha de louro. Tampe a panela e cozinhe até a erva-doce ficar macia. Isso deve levar cerca de 10 minutos.
2. Enquanto isso, coloque o cuscuz em uma tigela e cubra-o com água fervente e salgada. Coloque de lado e deixe de molho por cerca de 5 minutos. Quando a cebola estiver doce e macia, adicione o tomate e a anchova, mexa e tempere cuidadosamente a gosto. Agite a panela para que as cebolas e os tomates cubram o fundo da panela uniformemente.
Regue o cuscuz levemente com um pouco de azeite, o suco e as raspas de um dos limões. Polvilhe o cuscuz por cima das cebolas e tomates em uma camada uniforme. Em seguida, coloque a sardinha por cima e termine com um fiozinho de azeite. Coloque a tampa por cima e cozinhe lentamente na placa por cerca de 12 minutos.
3. Enquanto isso, tempere o iogurte com sal, pimenta e suco de limão restante e acrescente os ramos de erva-doce e hortelã. Sirva a panela de sardinhas vermelhas com cuscuz no meio da mesa com uma tigela de iogurte e deixe todos se servirem.
Porção: serve 4 porções
Tempo de preparo: 20 min
A Fui ao Mar é uma loja de sardinhas artesanais europeias. Contamos com as principais e melhores marcas de sardinhas artesanais do mundo.
Vivencie sabores inesquecíveis com as nossas marcas. Conheça mais receitas tradicionais como as sardinhas vermelhas com cuscuz em nosso menu Receitas!
Foto: Jaime Oliver
