Esse tradicional bolinho de origem siciliana é a nossa sugestão de receita para você preparar hoje. Os arancinis são salgados fritos feitos com uma massa de arroz arbóreo. Outros ingredientes são adicionados para dar sabor à massa e você pode recheá-los de diversas formas.
Para esse preparo, nós criamos o recheio de sardinha em azeite e pimenta da La Compagnie Bretonne, fornecedora parceira exclusiva da Fui ao Mar no Brasil.
Irresistivelmente crocante e delicioso. Esse preparo rende 4 porções e fica pronto em 30 minutos. Confira o passo a passo abaixo e bom apetite!
Ingredientes
- 1 lata de sardinha em azeite e pimenta da La Compagnie Bretonne
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Meia cebola pequena picada
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- Meia xícara (chá) de vinho branco seco
- Meia colher (chá) de açafrão em pó
- 3 e meia xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (chá) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de manteiga gelada
- Sal a gosto
Para empanar
- Ovo batido
- Farinha de rosca
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente.
- Acrescente o arroz, junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.
- Adicione o sal, o açafrão e o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.
- Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão, a salsinha e a manteiga gelada, e misture. Reserve até esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.
- Divida o risoto em 20 porções. Recheie cada porção com um pedaço da sardinha. Modele no formato de bolinha e empane no ovo e na farinha de rosca.
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite as bolinhas até dourarem levemente, escorra em papel toalha e sirva a seguir.
Rendimento: serve 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
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