Para celebrar a Páscoa, o Chef Bassoleil preparou uma receita muito prática e, ao mesmo tempo, sofisticada para você preparar em casa com o Bacalhau da Briosa Gourmet.
O prato de hoje é Big Raviole de Bacalhau com Purê Provençal, Farofa Cítrica e Pesto Rústico. Uma combinação deliciosa e elegante, perfeita para uma refeição especial em família!
Confira o passo a passo no vídeo. Bom proveito! 💙
Ingredientes
- 6 batatas grandes (aprox. 900g)
- 2 cabeças de alho assadas (dentes soltos)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Azeite de oliva a gosto
- 2 colheres (chá) de ervas de Provence (tomilho e alecrim fresco)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 latas de bacalhau Fui ao Mar no azeite (em lascas, aprox. 240g escorrido)
- 20 folhas de massa fresca de lasanha ou massa de pastel (cortadas em quadrados de 7×7 cm)
- 1 xícara de farinha panko
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Raspas de 2 limões
- 60 ml de suco de limão
- 10g de cúrcuma ou açafrão
- 60g de manjericão fresco picado
- 40g de salsinha picada
- 10g de alho ralado
- 60g de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva a gosto (para o pesto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas para decorar (ex: mini agrião, broto de manjericão, tomilho-limão)
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas, amasse e misture com alho assado, manteiga, azeite, ervas e temperos até formar um purê rústico.
- Hidrate levemente a massa em água quente ou vapor apenas para flexibilizar.
- Monte direto no prato: deite um quadrado de massa, adicione uma colher de purê e lascas de bacalhau por cima. Cubra com outro quadrado de massa, sem pressionar as bordas.
- Salpique por cima a farofa cítrica previamente feita (panko + manteiga + cúrcuma + raspas + suco de limão).
- Finalize com colheradas de pesto rústico, raspas de limão na hora e ervas frescas.
- Servir imediatamente.
Rendimento: 10 porções
Peso por porção: até 140g
Produto: Lombos de Bacalhau em Azeite de Oliva – Briosa Gourmet
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