Vinhos brancos: harmonização em receitas com peixes

Perfeito para o clima tropical do Brasil, os vinhos brancos podem ser consumidos sozinhos, com saladas ou pratos leves . Dessa forma, seu aroma ácido e refrescante é ideal para uma gastronomia com peixes.

Não existe uma regra determinante para fazer a harmonização de vinhos brancos com peixes. Para tal, considere o teor de gordura da carne , a quantidade de sal e os outros ingredientes do prato .

Sendo assim, você chega a um denominador comum onde o tipo de vinho harmoniza prazerosamente com o sabor do alimento.

É hora de conhecer mais sobre os vinhos e requintar seus conhecimentos gastronômicos com mais uma história da Fui ao Mar. Continue a leitura!

As características dos vinhos brancos

Apesar do rótulo de vinho branco, essa bebida não é necessariamente produzida apenas com uvas verdes. O que define a cor final é o tempo de fermentação do suco ou mosto da uva em contato com a casca , que, nesse caso, é quase inexistente.

Dessa forma, esse processo também define o sabor do vinho, com características ácidas , aromáticas , leves e refrescantes . Para a produção do vinho branco, diversas espécies de uva podem ser usadas. As principais são:

• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Chenin Blanc
• Pinot Gris/Grigio
• Gewurztraminer
• Riesling
• Semillon
• Torrontés
• Viognier
• Moscatel

Esses nomes são bem famosos, não é mesmo? É comum que a marca da bebida venha acompanhada da espécie de uva utilizada no processo. Com isso, é mais fácil identificar as características do vinho.

Em sua maioria, os vinhos brancos são classificados em:

Leves e refrescantes

• Aligoté
• Pinot Grigio
• Sauvignon Blanc
• Chenin Blanc

Aromáticos

• Grewürztraminer
• Torrontés
• Rielsing
• Voignier

Encorpados

• Chardonnay
• Semillon
• Marsanne
• Roussanne

Em geral, os leves e aromáticos são mais indicados para receitas com peixes. No entanto, dependendo dos ingredientes do prato, um vinho encorpado também acompanha bem .

Guia Fui ao Mar de Harmonização

Salada colorida com Sardinha

Uma receita simples, colorida e leve. A salada leva ingredientes como rúcula, radicchio, alface, nozes e sardinha. Para não ter erro na hora de harmonizar, escolha vinhos brancos leves e refrescantes.

Confira o modo de preparo desse prato em nosso menu receitas .

Legumes assados com Sardinha

Os vinhos brancos leves e refrescantes também harmonizam com pratos assados. Nesse caso, legumes assados com sardinha não possui ingredientes de acidez elevada, prevalecendo a leveza no sabor. Sendo assim, a acidez baixa desse tipo de vinho branco combina perfeitamente com o prato.

Confira o modo de preparo desse prato em nosso menu receitas .

Atum assado em folhas de Louro e Alecrim

Para essa receita, a escolha do vinho pode ser entre os aromáticos ou os encorpados. A particularidade do atum é sua carne com mais gordura e um sabor mais forte. Dessa forma, o vinho harmoniza para aflorar o sabor delicioso do alimento com as ervas.

Confira o modo de preparo desse prato em nosso menu receitas .

Bruschettas com peixes em conserva

A bruschetta é uma receita com pães assados que você pode combinar com diversos tipos de queijos e peixes. Porém, nossa indicação é usar queijos curados e mais fortes. Assim, você pode harmonizar um delicioso vinho branco leve e ácido.

Saiba como preparar bruschettas com queijo e peixe no menu receitas .

Petingas fritas como aperitivo

Já falamos em receitas cruas e assadas e agora é a vez das petingas fritas. Para harmonizar perfeitamente, leve em consideração o teor de gordura do alimento. Ou seja, para todas as receitas fritas esse teor é alto, então, acompanham bem os vinhos brancos encorpados.

No menu receitas da Fui ao Mar, temos um delicioso aperitivo com petingas .

Conheça mais sobre a gastronomia e pescados em conservas com a Fui ao Mar!

Sabe o que fica ainda melhor? Quando você compartilha isso com sua família e seus amigos. Temos certeza que eles vão amar!

É muito comum que associemos a gastronomia a momentos felizes. Nos faz pensar como é bom estar perto de quem a gente ama e, ainda, com muitas coisas gostosas para comer.

Na Fui ao Mar, você é nosso(a) convidado(a) a navegar por novos sabores, e conhecer a riqueza gastronômica dos pescados em conserva.

Quer saber mais? Cadastre-se em nossa newsletter para receber conteúdos diretamente em seu e-mail!